FRITTELLE VENEZIANE FARCITE

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per circa 30 frittelle:

215g latte

125g burro

3-4 uova

100g farina

pizzico di sale e zucchero

olio per friggere

zucchero semolato

• Portare a ebollizione il latte con il burro, il sale e lo zucchero

• Versare la farina (in un’unica volta) e mescolare con una frusta, continuando a cuocere finché l’impasto non si stacca dai bordi della pentola

• Lasciar raffreddare il composto in una ciotola (se avete la planetaria usate il gancio) e aggiungere le uova una alla volta. Se l’impasto risulta ancora troppo compatto dopo 3 uova, aggiungerne un’altra (l’impasto deve cadere e formare delle strisce)

• Formare delle palline con due cucchiai e friggere

• Scolarle e passare nello zucchero semolato (e cannella a piacere)

Farcire con crema pasticcera, chantilly o crema al cioccolato